Природен вкус и мирис: Тајната за подобрување на вкусот на храна!

Дефиниција на природен вкус и мирис: Зачини, магична супстанција што му дава на храната својата арома, исто така, донесува уникатно искуство со вкус. Аромите, од друга страна, се прават со внимателно мешање на различни зачини за понатамошно подобрување или создавање богат вкус на храна.

Природен вкус и мирисе супстанција која е специјално користена за мешање на вкусови на јадење, која е дизајнирана да додаде арома на храна, да го стимулира апетитот и да промовира варење и апсорпција. Игра значајна улога во збогатувањето на сорти на храна и подобрување на квалитетот на храната. Како посебен додаток на храна, тој има карактеристики на широк спектар, безбедност и сигурност и е изведен од природата.

Природниот вкус и мирис може да се класифицираат според различни фактори, како што се неговиот извор и методот на производство, и главно е поделено во три категории: природни вкусови, природни еквивалентни вкусови и вештачки вкусови. Меѓу нив, природните еквивалентни вкусови и вештачките вкусови припаѓаат на категоријата синтетички вкусови.

Природни вкусови: Природните вкусови се рафинирани од природни ароматични растенија или суровини на животни со чисто физички методи и генерално се сметаат за безбедни и сигурни. Природни еквивалентни вкусови: Овие вкусови се добиваат со хемиска синтеза или хемиско раздвојување од природни ароматични суровини, а нивната хемиска структура е точно иста како онаа на природните производи. Вештачки вкусови: Овие вкусови обично се произведуваат со хемиска синтеза, а нивната хемиска структура сè уште не е откриена во природа.

Природните вкусови доаѓаат од разни животни и растенија и се извлечени на различни начини, вклучувајќи есенцијални масла, тинктури, екстракти, ароматични смоли, апсолутни масла и олеорезини. Зачините се билки и зачини од разни растенија, кои имаат уникатни ароми, мириси и вкусови. На пример, есенцијалните масла се мешавини извлечени од различни делови на ароматични растенија, кои содржат соединенија како што се терпените, алициклиците и алифатиката.

Во преработка на храна,Природен вкус и мирисе внимателно формулирана мешавина која содржи ароматични материи, растворувачи или носители и одредени адитиви за храна. Јадените вкусови главно се класифицираат според употреба, вкус, состојки и примена. Најчесто користените критериуми за класификација се:

Класификација со употреба: за пијалоци, бонбони, печива, итн. Класификација по вкус: агруми, овошни вкусови, итн. Класификација со состав на вкус: мономерни вкусови, како што се ментол, ванилин, итн. Стабилизација и замена на суровини. Неговата употреба бара строга контрола на условите, вклучително и температурата, времето и хемиската стабилност, за да се обезбеди посакуваниот ефект и да се избегнат неповолни последици.

Помош за подобрување на мирисот: За храна, како што се вина од високи вина и природни овошни сокови, доколку нивната арома е недоволна, вкусови за јадење кои се координирани со нивната арома, можат да се користат за помош за подобрување на вкус. Додаток на мирис: Во обработката на сосови, сочуваните овошја и конзервирано овошје и зеленчук, обновувањето и подобрувањето на нивната арома е важна функција на вкусови. Функција за замена: Во некои случаи, употребата на соодветни вкусови може да ги замени или делумно да ги замени природните суровини.

Преку разумната употреба наПрироден вкус и мирис, храната не само што може да додаде уникатни и привлечни вкусови, туку и да го подобри целокупниот квалитет и да им донесе на потрошувачите подобро искуство со храна.